Prawdziwy barszcz ukraiński – przepis klasyczny
Najbogatszy barszcz produkowany jest na Ukrainie, danie ma jaskrawoczerwony kolor i jest atrakcyjne. Podawać z pączkami czosnkowymi lub ciemnym pieczywem z kleksem kwaśnej śmietany i kawałkiem boczku. Przygotowujemy według przepisu możliwego dla każdej początkującej gospodyni domowej.
Produkty na receptę:
• żeberka wieprzowe;
• cebula – 2 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• woda – 3 l;
• kapusta świeża – 500 gr.;
• buraki – 2 szt.;
• ½ cytryny lub 1 łyżka. l. ocet;
• koncentrat pomidorowy;
• masło; • olej roślinny;
• sól, cukier, pieprz czarny i czerwony, papryka – do smaku;
• Liść laurowy;
• boczek – trochę;
• czosnek i zioła.
Wykonujemy kroki krok po kroku:
1. Umyj żeberka i włóż je do garnka z wodą.
2. Umyj cebulę i jedną marchewkę i włóż je do wrzącej wody.
3. Zagotuj bulion, usuń piankę na czas, w przeciwnym razie bulion będzie mętny. Gotuj mięso, aż będzie ugotowane. 4. Obrane buraki pokroić w paski, włożyć do głębokiego rondla, zalać bulionem, solą i cukrem. Do buraków wysyłamy pieprz, paprykę i pomidor. Wszystko należy dusić na małym ogniu, aż buraki będą gotowe.
5. Pokrój marchewki w te same paski, a cebulę w półpierścienie.
6. Rozpuść 30 gramów masła na patelni i smaż warzywa do miękkości.
7. Gdy mięso będzie ugotowane w bulionie, wyjmij je i ostudź. Odcedź bulion z pozostałych marchewek, cebuli i kości. Znów wracamy do ognia.
8. Po ugotowaniu dodać kapustę, ziemniaki i duszone warzywa. Barszcz gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
9. Czosnek i boczek siekamy do uzyskania gładkiej mieszanki, dodajemy posiekane zioła.
10. Oddziel schłodzone mięso od kości i włóż je ponownie do barszczu.
11. Na koniec gotowania wyciśnij sok z cytryny lub ocet. Dzięki temu zupa będzie miała bursztynowo-czerwony kolor.
12. Wlać sos z buraków i delikatnie wymieszać.
13. Liść laurowy należy dodać do barszczu pod koniec gotowania, 3 minuty wcześniej.
14. Zdjąć z ognia, dodać smalec i dressing czosnkowy, wymieszać.
15. Przykryj patelnię pokrywką i owiń ją ciepłym kocem.
Pozostawić do zaparzenia na 1-2 godziny.
Smacznego!