Tikri Ukrainietiški barščiai – klasikinis receptas
Sodriausi barščiai gaminami Ukrainoje, patiekalas yra ryškiai raudonos spalvos ir patrauklus. Patiekite su česnakinėmis spurgomis arba juoda duona, apibarstę grietine ir kąsniu lašinių. Ruošiame pagal receptą, įmanomą bet kuriai pradedančiajai šeimininkei.
Produktai pagal receptą:
• kiaulienos šonkauliai;
• svogūnai – 2 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• vanduo – 3 l;
• švieži kopūstai – 500 gr.;
• burokėliai – 2 vnt.;
• ½ citrinos arba 1 valg. l. actas;
• pomidorų pasta;
• sviestas;
• daržovių aliejus;
• druska, cukrus, juodieji ir raudonieji pipirai, paprika – pagal skonį;
• Lauro lapas;
• lašinių – šiek tiek;
• česnakai ir žolelės.
Mes atliekame veiksmus žingsnis po žingsnio:
1. Šonkaulius nuplaukite ir sudėkite į keptuvę su vandeniu.
2. Svogūną ir vieną morką nuplaukite ir dėkite į verdantį vandenį.
3. Užvirinkite sultinį, laiku pašalinkite putas, kitaip sultinys bus drumstas. Kepkite mėsą, kol iškeps.
4. Nuluptus burokėlius supjaustykite juostelėmis, suberkite į gilią keptuvę, užpilkite sultiniu, druska ir cukrumi. Į burokėlius siunčiame pipirus, papriką ir pomidorą. Viską reikia troškinti ant silpnos ugnies, kol burokėliai bus paruošti.
5. Morkas supjaustykite tomis pačiomis juostelėmis, o svogūnus – pusžiedžiais.
6. Keptuvėje ištirpinkite 30 gramų sviesto ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės.
7. Kai mėsa iškeps sultinyje, išimkite ir atvėsinkite. Iš likusių morkų, svogūnų ir kaulų nukoškite sultinį. Vėl grąžiname į ugnį.
8. Užvirus sudėkite kopūstą, bulves ir troškintas daržoves. Barščiai verdami ant vidutinės ugnies 20 minučių.
9. Česnakai ir lašiniai susmulkinami iki vientisos masės, į mišinį dedama smulkintų žolelių.
10. Atvėsusią mėsą atskirkite nuo kaulų ir grąžinkite į barščius.
11. Baigiant virti, išspauskite citrinos sultis arba actą. Tai suteiks sriubai gintaro raudonumo spalvą.
12. Supilkite burokėlių padažą ir švelniai išmaišykite.
13. Lauro lapą į barščius reikia įdėti baigiant virti, likus 3 min.
14. Nukelkite nuo ugnies, supilkite taukų ir česnako užpilą, išmaišykite.
15. Uždenkite keptuvę dangčiu ir apvyniokite šilta antklode. Palikite infuzuoti 1-2 valandas.
Gero apetito!